私たちのこだわりはシンプルです。大地の母なる自然が与えてくれた食材を活かして、その食材の美味しさを最大限に引き出して、美味しい料理を作ることです。私たちは、食事は栄養を取る以上のものであると信じています。それは経験でもあり、感覚を学びその感覚を発展させるチャンスでもあります。私たちの使用する材料はローカルはもちろん世界各地から私たち自身で仕入れることにより、最高品質のものをダイニングテーブルにお届けすることができると信じています。私たちの会社は、最新の技術を取り入れ質の高い料理を作る為、一から料理を作るあげることに誇りを持っています。私たちは食べ物は教育の一貫でもあると信じていますので、全ての感覚を使う教育体験を作り、共に世界中の食べ物をより深く理解していきましょう。私たちは、次世代が将来母なる地球から自然の恵みを与え続けてもらえるように、無駄なく材料を使うことにこだわりを持っています。